Ingredientes:
1 carcasa de
pollo
½ gallina
1 hueso de
ternera
4 zanahorias
1 puerro
1 chirivía
Apio
Sal
Preparación:
Ponemos en una olla grande todos los ingredientes y añadimos agua hasta completar la olla (yo uso una de 6 litros).
Ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 2 horas y rectificamos de sal.
Dejamos enfriar y colamos el caldo.
Notas:
Una vez colado si se deja enfriar en la nevera después podremos eliminar la grasa fácilmente ya que quedará cuajada en la superficie.
Una vez colado si se deja enfriar en la nevera después podremos eliminar la grasa fácilmente ya que quedará cuajada en la superficie.
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